翁源县翁城镇客泉醇酒厂----客家糯米酒;
一些面积很小的酒庄由于经营管理费用较高负担不来，只好把葡萄卖给酿酒合作社，由他们来酿酒，很多人选择了地窖或者车库作为酿酒场地。由于产量少，差不多刚装满车库，因此被称为车库酒。车库酒从采摘到去梗均采用全手工操作，与传统葡萄酒相比，车库酒一般颜色深浓，酒体沉重，口感饱满，果味馥郁，酒精度较高，而且采用 200% 的新橡木桶陈酿（新桶陈酿一年后分离，又换入另一个全新橡木桶继续陈酿），所以橡木桶味比较明显；
窖龄酒，作为一个穿越中国历史的文化符号，它诉说着时代的文化情结，演绎着时人的生活方式。窖龄酒30年、60年、90年，伴随了中国人一生的成长，映射了许多里程碑式的瞬间，见证了老一辈建设者付出的汗水与激情。端起一杯窖龄酒，喝下去的是老窖精粹，升腾起的是百年情怀。
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上古之时，先人掘地为室以栖身，这是窖的早形式。“窖”与“藏”相辅而成，后来窖用于储藏物品、粮食等。到了商朝，古人参照窖中粮食发酵霉变，利用陶器来酿造发酵，了长达数千年来的“陶酿”方式。唐宋时期，社会生产能力得以提高，传统陶器酿造规模不能满足生产需求，窖池发酵酿造逐渐崛起。比起陶器发酵，窖池容量更大，发酵效果更好，极适合大规模酿酒。及至元明时期，酿酒技术条件逐渐完备，人们把握住窖池发酵的规律，由此，窖池发酵逐渐遍及大江南北。
自泡酒的监管是非常重要的，时不时就因为自泡酒出现有损百姓健康的事情，如果现在不重视往后会愈演愈烈，到时候发展成一个‘怪兽’就很难监管了，自泡酒行业需要回归理性。”药酒行业鱼龙混杂，客家糯米酒多少钱，规范行业标准迫在眉睫。”委应组织、协调、联合有关部门逐步解决标准统一问题，尽快出台药酒相应标准，规范快速发展的药酒行业。
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地窖酒四大特点：
1.不上头：饮用后身体暖和，不会出现发冷等现象；
2.不干喉：即使饮用过量，也不会出现口干舌燥；
3.入口爽：入口后，唇感、舌感、喉感样样清爽，无杂味；
4.酒香醇：酒香纯正，入口醇厚，自制客家糯米酒，柔和顺口，浓而不烈。
Q:瓶装成品酒的话建议埋吗？（自己乱埋的请注意看）；A：土埋酒一般是酒厂作收藏业务，客家糯米酒价格，不建议个人行为，因为对土质要求比较严格。而且成品酒埋在地下的话水解速度比较快，时间长了酸酯可能不达标。简言之，就是酒会有水味，客家糯米酒，泥味会变重，而且口感变差酸度变高。
Q：一般埋多久比较好？A：收藏的话时间上没有明显限制，但饮用的话3—5年就可以了，因为存的太久出来就只能做调味酒了，口感上不是很适合饮用。
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